野菜の基礎知識

じゃがいも 玉ねぎ 人参 トマト きゅうり なす
ねぎ ほうれん草 大根 ごぼう ピーマン かぼちゃ
かぶ キャベツ さつまいも      

ごぼうについて

もともと薬草として中国から渡来したごぼう。現在、ごぼうを食用としているのは日本と韓国だけのようです。根の長いものは関東で、根の短いものは関西で栽培されることが多いようです。セルロース､リグニンなどの食物繊維を多く含み、整腸作用の促進やコレステロールを抑えて動脈硬化を防いだり、腸内の発ガン性物質を吸着して大腸ガンを予防する働きがあると言われています。