野菜の基礎知識

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かぶ キャベツ さつまいも      

キャベツについて

キャベツはギリシャ時代には薬として用いられ、ローマ時代には健康維持食品として食べられていました。ただしその頃のキャベツは球状ではなく、現在のような形になったのは約1000年前だと言われています。ビタミンＣが豊富に含まれるのが特徴で、大きい葉１枚で１日の必要量の70％を摂取することができます。その他、骨を強くして骨粗鬆症を予防する作用があるビタミンＫや、胃潰瘍、十二指腸潰瘍の予防や治療に効果があるビタミンＵも含まれています。