野菜の基礎知識

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きゅうりについて

インドのヒマラヤ山麓で3000年ほど前から栽培されていたきゅうりは、６世紀ごろ中国から日本へ伝えられました。日本で本格的に栽培されるようになったのは幕末から明治にかけてですが、江戸時代には「きゅうりの切り口が徳川家の三つ葉葵の紋に似ているため、武士たちはおそれ多いと、食べなかった」という記録も残っています。高い利尿効果のあるイソクエルシトリンという成分が多く含まれていて、むくみをとる作用があります。