野菜の基礎知識

じゃがいも 玉ねぎ 人参 トマト きゅうり なす
ねぎ ほうれん草 大根 ごぼう ピーマン かぼちゃ
かぶ キャベツ さつまいも      

ねぎについて

白い部分を食べる根深ねぎと葉の部分を食べる葉ねぎとがあり、関東では根深ねぎ、関西では葉ねぎが多く栽培されています。ねぎの葉の部分は緑黄色野菜で、白い部分は淡色野菜に分類され、それぞれ含まれる栄養分が大きく異なります。もともとは冬野菜ですが、出荷のいちばん多い月と少ない月の比率が3対2ぐらいと年間を通してあまり収穫量が変わらないことから、様々な料理に重宝されています。