野菜の基礎知識

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かぶ キャベツ さつまいも      

大根について

エジプトが原産の大根は、奈良時代に中国から伝わり、室町時代には既に一般的に食べられていました。春の七草の“すずしろ”は大根のことです。根にはアミラーゼという、でんぷん分解酵素が多く含まれ、消化を促進する作用があります。胃酸過多や胃もたれ、胸やけ、二日酔いなどに効果的です。葉には、カロテン、ビタミンＣ、カルシウムなどが多く含まれているため、残さず食べるようにしたいものです。